Wenn es im Sommer wieder richtig warm wird und auch in den Abendstunden noch so bleibt, ist es kein Wunder, dass einem beim Spazierengehen um den Block schon der Grillgeruch in die Nase steigt. Für die meisten gehören beim Grillen Salate, leckere Soßen aber vor allem auch das Fleisch dazu. Sojawürstchen sind eine Alternative für ein fleischloses Grillvergnügen.
Mit der richtigen Auswahl und einer leckeren Marinade wird das Fleisch definitiv zum Highlight des Abends.
Aber was ist ein Grillabend ohne saftige und knusprige Würstchen? Egal ob Krakauer, Käsegriller oder einfache Bratwürstchen – sie dürfen in keiner Weise fehlen. Auch Du liebst es dich mit Freunden oder der Familie an den Sommerabenden zusammenzusetzen und zu grillen aber hast trotzdem das Gefühl ihr esst beim Grillen immer das gleiche?
Probier´s doch mal mit Sojawürstchen! Sie sorgen definitiv für Abwechslung beim Essen und sind dazu noch super lecker und das Beste: Sie sind vegetarisch und sogar vegan (Je nachdem wie individuell man sie zubereitet). Sie sind also für jeden geeignet. Was genau du über diese Würstchen wissen musst, erfährst Du im Folgenden.
Wurst war gestern: heute ist es „Vurst“
Vegetarismus bezeichnet eine spezielle Lebensform, über die jeder frei entscheiden kann. Vegetarier sind demnach Menschen, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, also Produkte, die von getöteten Tieren stammen.
Milch, Eier und Honig werden dabei ausgeschlossen, da die Tiere bei der Herstellung noch am Leben sind. Bei dieser Lebensweise spielt die Form und die Art der Produkte keine Rolle. Sie meiden Lebensmittel wie Fisch und Fleisch und die daraus hergestellten Produkte wie beispielsweise Salami, Thunfisch oder auch die beliebten Grillwürstchen.
Millionen von Menschen sind heutzutage überzeugte Vegetarier. Zum einen aus moralischen Gründen, zum anderen aber auch, weil sie Fleisch einfach nicht mögen.
Falls auch Du Vegetarier bist, aber bei deinen Grillabenden auf keinen Fall auf Würstchen verzichten möchtest, sind Sojawürstchen eine perfekte Alternative. Da immer mehr Menschen Vegetarier oder Veganer werden, versucht man immer mehr vegane Alternativen herzustellen um Profit aus der Produktion zu ziehen. Natürlich sind solche Alternativen nicht immer gesünder als richtige Fleischprodukte, weshalb man auch darauf beim Kauf etwas achten muss.
Nur weil auf der Verpackung vegetarisch oder vegan steht, heißt es nicht, dass dort keine Zusatzstoffe enthalten sind, die aus Fleisch oder Fisch hergestellt sind. Dabei muss man also immer aufpassen.
Tofuwürstchen kaufen
Heutzutage gibt es Tofuwürstchen, welche aus Soja hergestellt sind, quasi in jedem Supermarkt, vor allem aber in Bio Märkten, da diese sich vor allem auf pflanzliche Produkte spezialisieren. Diese sind meist auch nicht viel teurer als herkömmliche Bratwürstchen aus richtigem Fleisch.
Bei gekauften Würstchen kann man sie natürlich auf dem Grill anbraten, allerdings gelingt dies in der Pfanne auf dem Herd mindestens genauso gut. Nach dem Anbraten sollte man sie jedoch etwas auf einem Küchentuch ruhen lassen, da sie sich dann beim Verzehr besser schneiden lassen. Natürlich sollten sie dabei aber nicht auskühlen.
Sojawurst selber herstellen: das Rezept
Wenn Du sie allerdings selbst machen möchtest, hier das Rezept.
Zubereitung
- Zuerst muss etwas Gemüsebrühe mit einigen klein geschnittenen Zwiebeln in einem Topf erhitzt werden. Dann kommt das Sojagranulat dazu, welches den Würstchen den speziellen Geschmack verleiht und als Fleischersatz gilt.
- Diese Masse muss dann mindestens 15 Minuten gegart werden, bevor man es vom Herd nehmen kann. Dies kann man dann mit beliebigen Gewürzen verfeinern. Empfehlenswert sind hierfür beispielsweise Majoran, Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver und vor allem Salz. Wenn Du es noch etwas schärfer haben möchtest, kannst du noch Chilipulver einmischen.
- Zu dieser Masse kommt dann Speisestärke und Sojamehl dazu. Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Masse beim Formen in ihrer Form bleibt und auch auf dem Grill noch einigermaßen fest bleibt.
- Dazu kommt dann noch Glutenpulver.
- Jetzt geht es ans Formen: Der Teig muss in die beliebte Würstchenform gebracht werden. Hierfür am besten den Teig in kleine Teile aufteilen und dann entsprechend formen, sodass die Würstchen ungefähr 15cm lang sind. Wenn Du beim Formen merkst, dass die Masse noch nicht perfekt ist, kannst du noch zwei bis vier Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die geformten Würstchen müssen dann einzeln in Alufolie eingepackt und gut verschlossen werden. Ratsam wäre es die Enden der Folie wie ein Bonbon zu verschließen.
- Diese müssen dann ungefähr 40 Minuten in einem Topf gegart werden, empfehlenswert wäre hier ein Dampfgareinsatz für den Topf. Nach dem Abkühlen können Sie dann auf dem Grill angebraten bis sie gold- braun sind. Dann können sie mit leckeren Soßen serviert werden.
Zutaten
Für die obige Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:
- 250ml Gemüsebrühe
- eine Zwiebel
- 40g Sojagranulat: Dieses bekommt man am besten im Bioladen
- 3El Speisestärke
- 1El Sojamehl
- 100g Glutenpulver
Selbstverständlich kann man die Gewürze und die entsprechenden Mengen individuell wählen um den besten Geschmack für sich selbst zu kreieren. Hier aber einige Beispiele, welche gut zu dem Gericht passen:
- Senf oder gelbe Senfkörner
- Kümmel
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- Paprikapulver (optional auch Chilipulver)